Pudim de feijão branco

Ingredientes

-500grs de açúcar
-2 copos (americano) de água
-250grs de feijão branco, cozido e passado pela peneira
-4 ovos inteiros
-2 gemas
-1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
-Raspa de 1 limão
-1 xícara (chá) de açúcar cristalizado
-1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

1. Junte o açúcar com a água e deixe ferver (sem mexer) até formar ponto de fio.
2. Retire do fogo.
3. Junte o feijão e a manteiga ou margarina, e deixe esfriar antes de acrescentar os ovos inteiros, já batidos, com as gemas.
4. Adicione o limão e mexa bem, sem bater.
5. Com a xícara de açúcar e 1/2 xícara de água prepare o caramelo para revestir a forma.
6. Coloque a massa já pronta e leve ao forno com temperatura moderada, até que, enfiando um palito, ele saia seco.
7. Sirva bem frio.

Sopa de feijão

Ingredientes

-4 colheres (sopa) de óleo
-1 cebola média picada
-4 dentes de alho espremidos
-3 pratos de folhas de espinafre
-3 batatas médias picadas
-2 tabletes de caldo de carne ou 2 envelopes de Sazón marrom
-1 colher (chá) de sal
-6 xícaras (chá) de água
-3 xícaras (chá) de feijão pronto

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho rapidamente.
2. Adicione o espinafre, a batata, o Sazon e o sal, e refogue até que o espinafre murche.
3. Acrescente 4 xícaras de água e cozinhe em fogo alto, com a panela tampada, por 15 minutos.
4. Junte o feijão e a água restante e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Retire do fogo, espere amornar e bata tudo no liquidificador.
6. Sirva em seguida.

Feijão

Ingredientes:

-½ kg de feijão
-1 cebola grande, picada
-4 dentes de alho, cortado
-3 colheres (sopa) de azeite
-1 folha de louro
-sal, a gosto

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão de molho em água por 6 horas.

2. Pique os temperos que serão utilizados (cebola e alho).

3. Escorra o feijão e coloque dentro de uma panela de pressão. Coloque água na panela, sete dedos acima do feijão.

4.Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar. Quando a panela começar a apitar, conte 45 minutos. Desligue a panela e espere ela parar de apitar. Retire a tampa e verifique se o feijão está macio. Caso precise cozinhar mais, confira a quantidade de água ainda existente na panela (deve ter quatro dedos acima do feijão, se não tiver, coloque).

5. Quinze minutos depois, confira novamente se o feijão está bom. Mas fique atento: se na primeira vez que você provou, o feijão estava quase bom, talvez os 15 minutos sejam excessivos; se ainda faltava muito para chegar no ponto, deixe cozinhar por mais tempo. Se você preferir, nesta etapa, deixe a panela destampada, assim fica mais fácil de ir acompanhando o cozimento do feijão (prove de vez em quando).

6. Quando o feijão estiver cozido, desligue o fogo e reserve (não escorra). Leve uma outra panela com o azeite ao fogo e deixe esquentar. Junte a cebola e o alho e mexa até dourar. Acrescente as carnes (que são opcionais) e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Coloque ¾ do feijão nessa panela e misture. Deixe cozinhando.

7. Pegue o ¼ que sobrou e amasse bem com um garfo. Junte essa “papa” na panela que está no fogo. Tempere com sal e se quiser com a salsinha. Deixe ferver e desligue.