Bobó de camarão

Ingredientes:

750 gr de camarão rosa

750 gr de mandioca em pedaços médios

1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)

1/2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)

3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes

1 unidade(s) de cebola picada(s)

2 dente(s) de alho picado(s)

1/2 xícara(s) (chá) de azeite de dendê

50 ml de azeite de oliva 

100 ml de leite de coco

1 litro(s) de água

1 unidade(s) de limão

quanto baste de coentro

quanto baste de pimenta de cheiro

Modo de preparo:

Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água 

salgada. Coe a água e reserve. 

Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões(temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado Reserve. 

Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate sem peleDepois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.

quanto baste de sal

fonte :cybercook 

Camarões refogados

Ingredientes:

-225 gramas de camarão sem casca e secos
- 1/4 colher de chá de sal
- pimenta do reino preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de amido de milho
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 pimenta vermelha fresca sem as sementes fatiadas fininho.
- 1/4 xícara de ervilhas congeladas
- 4 ovos batidos
- ¾ colher de chá de sal
- óleo para cozinhar

preparo:

Numa tigela misture o camarão, sal, pimenta do reino, amido de milho e óleo de gergelim e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos para marinar.
Numa panela do tipo wok ou numa frigideira grande sobre fogo alto, adicione 1 colher de sopa de óleo e mexa a panela para cobri-la com o óleo. Quando estiver bem quente, adicione os camarões e espalhe-os sobre a panela. Deixe fritar por 1 minuto sem mexer.
Vire os camarões e frite por mais 1 minuto ou até que estejam cozidos. Remova os camarões da wok e coloque-os num prato, deixando a maior quantidade possível de óleo na panela.
Mantenha o fogo alto, adicione o alho e a pimenta fatiada e frite até que o alho esteja crocante, cerca de 30 segundos. Remova da woke coloque num prato pequeno. Limpe a wok com papel toalha.
Volte a wok para o fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente (uma gota de ovo deve “chiar” imediatamente), coloque os os ovos e mexa por 1 minuto até que esteja quase pronto. Tempere os ovos com sal e adicione os camarões previamente reservados e as ervilhas. Mexa até que os ovos estejam compeltamente cozidos.
Coloque numa travessa e jogue por cima a pimenta frita anteriormente com o alho.

Caranguejada

Ingredientes:

1 kg de Feijão Verde;
100 g de Queijo de coalho;
Coentro e cebolinha;
01 cebola roxa;
01 tomate médio;
01 pimentão vermelho;
04 caranguejos bem lavados;
sal a gosto.

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão com os ingredientes e quando estiver quase pronto, acrescente os caranguejos inteiros dentro do mesmo. Deixe cozinhar por uns 20 minutos e depois é só servir.

Obs: Também pode-se fazer com siris.

Camarão ao Catupiry

Ingredientes:

- 400 g de camarão rosa limpo
- 1 cebola pequena bem ralada
- 4 colheres de sopa de azeite
- 100 g de manteiga
- ½ copo de vinho branco
- 1 Catupiry
- 1 cx de creme de leite

Modo de Preparo:

- Frite os camarões no azeite e reserve.
- Derreta a manteiga numa frigideira.
- Agregue a cebola ralada e deixe dourar.
- Coloque o vinho e deixe reduzir.
- Coe o líquido que secar.
- Coloque o Catupiry em colheradas até derreter.
- Agregue os camarões e deixe dar uma pequena fervura.
- Desligue o fogo, coloque o creme de leite, mexa um pouco.
- Sirva.