Mousse de banana e limão

Ingredientes

 2 colheres (sopa) de gelatina em pó, sem sabor
1 xícara (chá) de açúcar
1 1/4 xícara (chá) de água fria
8 gemas
1/4 xícara (chá) de suco de limão
1 1/4 xícara (chá) de rum
1 colher (chá) de casca ralada de limão
4 bananas médias, maduras e amassadas
8 claras
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Folhinhas de hortelã e rodelas adicionais de banana para enfeitar

Modo de preparo

1.Dobre três vezes um pedaço de papel alumínio para formar uma tira de 10cm de largura e comprimento suficiente para ser colocada em volta de uma forma de suflê, com capacidade para 2 litors.
2.A tira deve ser colocada de tal maneira que fique 5cm da borda da forma.
3.Numa panela, misture a gelatina com o açúcar.
4.Junte a água fria aos poucos.
5.Leve ao fogo brando e mexa sem parar, até que a gelatina e o açúcar se dissolvam.
6.Bata as gemas ligeiramente.
7.Acrescente um pouco da mistura de gelatina.
8.Coloque de volta na panela com a gelatina restante.
9.cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre até engrossar um pouco.
11.Retire do fogo e junte o suco de limão, o rum e a casca ralada de limão.
12.Leve à geladeira, mexendo de vez em quando, até a mistura engrossar ligeiramente.
13.Acrescente a banana.
14.Bata as claras em neve numa vasilha grande.
15.Aos poucos, junte o açúcar e continue batendo até obter uma mistura firme e brilhante.
16.Acrescente a mistura de banana, mexendo cuidadosamente.
16.Bata o creme de leite em ponto de creme de chantilly e acrescente à mistura anterior.
17.Coloque na forma preparada e leve á geladeira até que fique firme.
18.Enfeite com as rodelas de banana e folhinhas de hortelã.