Bauru de forno

Ingredientes:

Massa:

4 batatas médias cozidas e espremidas ou amassadas

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de óleo

2 tabletes (30g) de fermento biológico (pode usar biológico em pó) 

1 copo de leite (requeijão 200 ml)

1 ovo inteiro

Farinha de trigo até dar ponto

2 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

Recheio:

500g de presunto fatiado

500g de mussarela fatiada

8 tomates sem pele e sem sementes picados

2 cebolas fatiadas bem finas

1 xícara (chá) de azeitonas descaroçadas1 lata de 1 lata de ervilhas escorridas

200 ml de molho de tomate pronto

100 ml de creme de leite

Sal, orégano e pimenta a gosto

Modo de preparo:

preparo da Massa:

Primeiro misture o fermento e o açúcar, depois os ingredientes líquidos, o leite deve estar morno. 

Em seguida a batata e a farinha de trigo, até começar a desgrudar das mãos, sove bem até formar uma bola, a massa não deve ficar muito dura, deixe crescendo por uns 45 minutos coberta com um pano. Em seguida divida em 2 partes. 

Enfarinhe a mesa, abra na espessura de 0,5 cm mais ou menos, forre uma assadeira untada com margarina e farinha. Coloque o recheio, abra a outra parte da massa no rolo com a mesma espessura e cubra.

Grude bem as bordas e recorte o excesso. Pincele com gema de ovo 

Leve para assar em forno médio, pré-aquecido.

Depois de dourada prefiro baixar a assadeira mais próxima do calor do forno para assar a massa por baixo, que por conta da umidade do recheio pode ficar crua, neste momento abaixo também a temperatura do forno para o mínimo.

Recheio e montagem:

Com exceção do presunto e da mussarela misture os demais ingredientes, após forrar com a massa o fundo de uma assadeira monte o recheio da seguinte maneira: 

Uma camada de mussarela, uma camada de presunto, uma da mistura de todos os demais ingredientes do recheio 

Repita as camadas até terminar todos os itens do recheio, cubra com o restante da massa e proceda como indicado anteriormente.

fonte:guia da culinária