Farofa para o Natal

 INGREDIENTES: 

-01 PACOTE DE FAROFA DE MILHO PRONTA PARA CHURRASCO
-300g DE TOUCINHO DEFUMADO PICADO
-100g UVA PASSA S/ CAROÇO
-300g DE LINGÜIÇA CALABRESA PICADINHA
-02 GOMOS DE LINGÜIÇA DE PERNIL SEM A PELE (SÓ A CARNE DE DENTRO)
-05 DENTES DE ALHO
-02 CEBOLAS PICADAS EM RODELAS
-01 PIMENTÃO GRANDE EM TIRAS
-01 GENGIBRE CORTADO EM RODELAS FINAS (NÃO MUITO GRANDE)
-AZEITONAS PRETAS
-AZEITE
-SAL (POUCO) OU NEM COLOQUE
-PIMENTA CALABREZA
-MANJERONA
-5 FOLHAS DE HORTELÃ
-COENTRO OU SALSINHA
-01 XÍCARA DE ÁGUA


MODO DE PREPARO:

COMECE FRITANDO NO AZEITE AS LINGUIÇAS, O ALHO, O GENGIBRE E O BACON, DEPOIS QUE ESTIVER BEM FRITINHO, JOGAR O RESTANTE DOS INGREDIENTES MENOS A FAROFA. DEIXE FRITAR 1 MINUTINHO, AÍ COLOQUE A FAROFA E 1 XÍCARA (CAFÉ) DE ÁGUA, DEIXE MAIS UM MINUTINHO, MAS AGORA MEXENDO E ESTÁ

Arroz com Camarão e Abacaxi

Ingredientes

1 abacaxi maduro
3 xícaras (chá) de arroz cozido
1/2 kg de camarão médio limpo
1 xícara (chá) de creme de leite
1 ramo de salsinha picada
1/2 tablete de manteiga (100 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo

Corte o abacaxi ao meio, retire a polpa sem danificar a casca e pique-a.
Misture metade da polpa ao arroz, junte 1/3 do creme de leite e decore com salsinha. Ajuste os temperos e disponha o preparado sobre uma metade de abacaxi.
Tempere os camarões, derreta a manteiga e refogue-os. Quando os camarões já estiverem quase no ponto, acrescente o abacaxi e o creme de leite. Retire do fogo e recheie a outra metade do abacaxi. Sirva imediatamente.

Madeleines de natal

Ingredientes:

-8 xícara(s) de farinha de trigo
-8 colher(es) de chá de fermento em pó
-uma pitada de sal
-½ xícara(s) de manteiga à temperatura ambiente
-½ xícara(s) de açúcar cristal
-½ colher(es) de chá de essência de baunilha
-2 ovo(s)
-½ raspas de limão(ões)

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno à temperatura de 230oC.
Peneire os três primeiros ingredientes juntos em uma tigela.
Bata a manteiga, açúcar e essência de baunilha na batedeira ou com uma colher de pau até que fique cremoso e liso. Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
Adicione a farinha, mexendo delicadamente. Misture as raspas de limão. Unte a forma para madeleines com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. Encha as cavidades da forma com a massa. Deixe descansar por 8 minutos.
Leve para assar por cerca de 10 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Para armazenar, use um pote com tampa.

Panetone do natal

Ingredientes

- 1 Kg de farinha de trigo
- 100 g de fermento biológico
- 200 g de manteiga
- 200 g de açúcar
- 15 g de mel
- 8 gemas
- 10 g de sal
- 250 g de frutas cristalizadas
- 150 g de uvas passas embebidas no rum
- 1 pitada de aroma de baunilha
- raspas e suco de laranja
- água

Modo de Preparo

Misture 100 g de farinha, o fermento e um pouco de água em um recipiente, deixando a massa com a aparência de uma esponja.
Deixe a massa descansar por 15 minutos e logo após adicione o restante dos ingredientes. Deixe para colocar as frutas cristalizadas e as uvas sempre por último, formando uma massa bem macia.
Coloque um pano sobre todo o panetone e deixe por aproximadamente 20 minutos. Em seguida, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar outra vez até que a massa tenha crescido e atingido o dobro de seu tamanho inicial.
Coloque para assar em uma assadeira ou forma de papel num forno pré-aquecido a uma temperatura média de 180ºC.

Pernil de Fim de Ano

Ingredientes:

-1 pernil de porco sem osso
-sal
-pimenta do reino
-suco de 1 limão
-1 galho de alecrim
-2 folhas de louro
-2 dentes de alho
-1 colher (sopa) de gengibre
-1 xícara (chá) de suco de laranja
-1 xícara (chá) de vinho branco seco
-2 colheres (sopa) de azeite

Ingredientes para o Molho:

-1 colher (sopa) de amido de milho
-2 colheres (sopa) de água
-1 xícara (chá) de caldo de legumes
-1 colher (sopa) de mostarda dijon
-1 xícara (chá) de creme de leite
-6 laranjinhas
-½ xícara (chá) de cebolinhas picadas
-½ xícara (chá) do molho da marinada do pernil

Modo de Preparo

Tempere o pernil com todos os ingredientes e deixar marinar de um dia para o outro. Colocar em uma assadeira e levar ao forno médio por 3 horas e meia. Retirá-lo da forma e cortá-lo em fatias.
Molho: misturar todos os ingredientes do molho em uma panela, menos o creme de leite e a cebolinha. Deixe engrossar e desligue o fogo. Coloque o creme de leite e jogue por cima do pernil.

Panetone de Natal Light

Ingredientes:

-2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
-água
-1 colher de café de castanhas
-1 colher de sopa de essência de panetone
- 800 g de farinha de trigo
- 30 g de fermento
- 1 colher de frutas secas
- 1 colher de leite desnatado
- 1/2 colher de margarina light
- 3 ovos
- 1 colher de chá de sal
- suco de 1 laranja

Preparo:

Junte o fermento, os ovos, o suco de laranja, o leite desnatado, a água morna, a essência de panetone e o sal no liquidificador, e deixe bater bem até obter uma massa homogênea, tendo o cuidado de desligar na metade do processo para acrescentar o açúcar. Junte as frutas, as castanhas e a farinha aos poucos e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e mole. Coloque numa forma própria para panetone e deixe descansar (deixe crescer até a massa transbordar). Depois leve ao forno, pré-aquecido, durante 40 minutos. Se quiser embalar, espere 24 horas.

Rabanada

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida de leite
- 10 fatias de pão francês amanhecido
- 3 ovos batidos com 1 pitada de sal
- Óleo para fritar
- Açúcar misturado com canela em pó

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o leite condensado com o leite. Mergulhe as fatias de pão nessa mistura, embebendo-as completamente. Retire-as com uma escumadeira, tomando cuidado para não desmanchá-las, deixe escorrer um pouco e passe-as no ovo batido. Vá fritando as rabanadas numa frigideira com bastante óleo bem quente, até que estejam douradas e crocantes. Então retire-as e escorra em papel absorvente. Passe-as na mistura de açúcar com canela e arrume numa travessa. Sirva em seguida.

Pavê de nozes:

Ingredientes :

- 250g de açúcar
- 250g de manteiga
- 250g de nozes moídas
- 4 gemas
- 1 lata de leite condensado cozida por 30 minutos na panela de pressão
- 2 latas de creme de leite gelado (1 com soro e outra sem soro)
- 35 butter cookies Santa Edwiges
- Leite para umedecer os butter cookies

Modo de fazer :

- Coloque numa batedeira o açúcar, a manteiga e as gemas.
- Bata muito bem até obter uma mistura cremosa.
- Junte as nozes moídas e o creme de leite e misture muito bem até ficar homogêneo.
- Coloque o leite condensado numa vasilha e bata com uma colher de pau.
- Forre o fundo de um pirex com os butter cookies molhados no leite.
- Espalhe por cima uma camada do creme e assim sucessivamente, alternando as camadas.
- A última camada deve ser de butter cookies.
- Cubra com o leite condensado cozido e decore com nozes trituradas ou em pedaços.
- Leve ao refrigerador por 24 horas.
- Sirva gelado.